Prehrana na biljnoj osnovi, odnosno veganska prehrana isključuje sve sastojke životinjskog porijekla poput mesa, mlijeka, jaja, meda i sl. Jedna od čestih predrasuda ljudi je stoga se radi o nekoj čudnoj, zdravoj, dijetalnoj prehrani i da to zato nije za njih. Razmotrimo stoga pitanje da li je biljna prehrana nužno i zdrava prehrana.
Osobe koje se hrane veganski, odnosno jedu namirnice isključivo biljnoga porijekla se ne hrane sve na isti način. Dapače, kao i kod svih ostalih ljudi, postoje brojne razlike i preference. Dijelom zbog različitih životnih navika, a dijelom zbog osobnih ukusa, raspon jela i proizvoda koje konzumiraju može biti veoma raznolik. Dok primjerice neki nastoje jesti čim više svježeg, sezonskog voća i povrća, ili jedu samo sirovu hranu (raw food pokret postao je dosta popularan zadnjih godina i u Hrvatskoj), drugi ne mogu zamisliti svoj život bez junk fooda, odnosno nezdrave hrane. Da, vjerovali ili ne, postoji veganski junk food! No, o tome ćemo drugom prilikom.
Vratimo se zasad na odnos zdravlja i prehrane. Činjenica je da je uravnotežena prehrana od cjelovitih namirnica biljnoga porijekla zdravija od prehrane koja uključuje meso i mliječne proizvode. Naime, izbacivanje namirnica životinjskog porijekla iz prehrane pomaže u sprečavanju povišenog krvnog tlaka, rizika od kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta tumora, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
Što kažu stručnjaci poput liječnika i nutricionista?
Jedna od čestih zabluda je kako prehrana na biljnoj osnovi nije dostatna za zdravo odrastanje djece, prehranu trudnica i sl. Zapravo postoje ljudi koji su vegani od rođenja i način prehrane im pritom nije naštetio zdravlju, dapače. Naravno, ne očekujemo da nam vjerujete na riječ.
Navedimo stoga neke od primjera i savjeta od strane stručnih, upućenih osoba, odnosno međunarodnih institucija. Prema Američkoj akademiji za prehranu i nutricionizam, dobro planirana veganska prehrana smatra se prikladnom za sve stadije života, uključujući djetinjstvo i trudnoću. Do jednakog zaključka došli su i Australsko nacionalno istraživačko vijeće za istraživanje zdravlja i medicine, Britanska nutricionistička asocijacija, Nutricionisti Kanade i Novozelandsko Ministarstvo zdravlja. Napomenimo samo kako nijedna od navedenih institucija nije organizacija koja promovira isključivo biljnu prehranu, već neovisna zajednica stručnjaka koja je istražila različite vrste prehrane pa tako i onu baziranu na namirnicama biljnog porijekla i na temelju toga donijela svoje završno mišljenje.
Znači li to onda da je biljna prehrana zdrava?
Da rezimiramo, uravnotežena prehrana od cjelovitih namirnica biljnoga porijekla zdrav je način prehrane, a to su svojim stavom podržali brojni liječnici i nutricionisti raznih stručnih i državnih institucija diljem svijeta. Takav način prehrane zdraviji je od prehrane koja uključuje meso, mliječne proizvode i jaja, odnosno donosi konkretne zdravstvene prednosti.
S druge strane, veganska prehrana ne mora nužno značiti i (samo) zdravu prehranu. Ako recimo jedete čips po cijele dane, onda ne govorimo o uravnoteženoj prehrani. Taj čips možda i jest isključivo biljnoga porijekla, ali se ne radi o zdravoj prehrani niti unosite dovoljno potrebnih nutrijenata. Logično, zar ne?
Isto tako, ako jedete samo zelenu salatu po cijele dane (ok, sumnjamo da baš ima mnogo takvih osoba), isto ste fulali poantu. Biljna, odnosno veganska prehrana ne znači restrikcije i dijete kako se to nekima može činiti.
Foto: silviarita, Pixabay