Koja je vaša prva asocijacija na pojam veganske prehrane? Koja vam slika padne na um kada čujete da netko kaže biljna ili veganska prehrana? Tanjur salate? Zdrava hrana? Prisilna dijeta? Čovjek kako pase travu? Ako ste čuli za vegetarijanstvo ili veganstvo, možda imate konkretniju predodžbu o tome što to u praksi zapravo znači. Spadate li u neku od te dvije skupine, sigurno znate i razliku između tih termina te kakve sve recepte i različite obroke je moguće pripremiti.
Vjerovali ili ne, većina ljudi bar jednom dnevno pojede neki vegetarijanski ili veganski obrok, iako bi ga vjerojatno odbili da im ga netko predstavi kao takav. Dijelom je razlog u ustaljenim navikama, obiteljskom odgoju, a dijelom u društvenim predrasudama jer se radi o nečem nepoznatom. Krenimo stoga od osnova kako bismo razjasnili neke temeljne informacije.
Kakve veze ima biljna, veganska prehrana s veganima? I što su onda vegetarijanci?
Kada netko kaže da je vegetarijanac ili vegetarijanka, to u osnovi znači da ne jede meso, odnosno ne jede životinje. To uključuje i ribe i ostale morske životinje jer svi oni imaju svoje meso, ma što svađa kontinentalaca i Dalmatinaca govorila po tom pitanju. Što se tiče mlijeka i mliječnih prerađevina i jaja, neki ih jedu, neki ne. To je stvar osobnih preferencija, no svima je zajedničko da ne jedu meso.
S druge strane, vegani ne konzumiraju, odnosno ne koriste ni životinje ni bilo ikakve proizvode njihova porijekla (meso, mlijeko, jaja, med i sl.). Zbog toga je veganska prehrana zvana i biljna prehrana, odnosno uključuje voće, povrće, orašaste plodove, gljive i slične proizvode od njihovih prerađevina.
Još jedna važna razlika između vegetarijanaca i vegana je u tome što se na prve odnosi samo prehrana, dok za druge to predstavlja cjelokupan način života (prehrana, odijevanje, kozmetika i sl.) koji isključuje iskorištavanje životinja.
Veganstvo je definirano kao: “Filozofija i način života koji nastoji isključiti – koliko god je to moguće i praktično – sve oblike iskorištavanja i okrutnosti prema životinjama za hranu, odijevanje ili bilo koju drugu svrhu. U skladu s time, promiče razvoj i upotrebu neživotinjskih alternativa za dobrobit životinja, čovječanstva i okoliša. U prehrambenom smislu označava praksu odbacivanja svih proizvoda koji u cijelosti ili dijelom potječu od životinja.”
“Ja ne jedem takvu hranu jer nisam vegan/ka”
Ako ste recimo kad pojeli ajvar, tad ste konzumirali jedan od brojnih veganskih proizvoda, odnosno proizvoda na biljnoj osnovi. Ako sad kažete da nikad u životu niste probali ajvar, teško da govorite istinu jer je nemoguće odrasti na Balkanu bez da ga bar probate. I znate da je najfiniji bakin ili mamin! Kupovni im nisu ni do koljena, osim možda nekih koje sad nećemo reklamirati. Javite nam ako mislite da znate o kojem govorimo.
Postoje brojni slični proizvodi koji nisu nužno namijenjeni veganima, ali se radi o proizvodima na biljnoj osnovi koje mnogi jedu i uživaju u okusu ne propitujući njihov sadržaj. Neki od takvih proizvoda su slani, a neki slatki. Na primjer, jeste li znali da su Kraševe Bajadere veganske? Ili Griotte? Dok ste ih jeli sigurno niste zamišljali biljke. Ipak, njihov sadržaj nema sastojke životinjskog porijekla.
Jedna od čestih zabluda oko ovakve prehrane je da je to automatski zdrava hrana, odnosno neka dijetalna prehrana koja ne deblja i svodi se na razno “zelenje”. Vjerujemo da vas je primjer gore razuvjerio, a ako nije ili želite saznati više, možete pročitati zaseban članak na tu temu.
Foto: Victoria Shes, Unsplash