Ako imate restoran ili volite gastronomiju, znate da su vrhunac priznanja u kulinarskom svijetu Michelinove zvijezde. Od početka dodjeljivanja do danas, kulinarski trendovi su veoma napredovali – sve više Michelinovih zvijezda osvajaju restorani s vegetarijanskom i veganskom ponudom.
Michelinov gastronomski vodič jedan je od najpopularnijih i najprepoznatljivijih u svijetu. Nastao je davne 1899. godine, a do danas se razvio u izrazito cijenjen način rangiranja za restorane i kuhinje. Postoji svega 120 inspektora koji provjeravaju restorane po cijelom svijetu. Sam proces ocjenjivanja drži se pod strogom tajnom.
Kriteriji dodjeljivanja Michelinove zvijezde
Iako se smatralo kako ulogu u ocjenjivanju igraju i kvaliteta usluge, dekoracija restorana i njegova lokacija, dosadašnja praksa je pokazala da to nije slučaj. Ove godine i sama urednica Michelinova vodiča potvrdila je da je važna jedino hrana. Ona je centar svega i samo ona se ocjenjuje kod dodjeljivanja Michelinove zvijezde.
Vodič s popisom restorana izdaje se u više od 20 zemalja diljem svijeta. Restorani mogu osvojiti od jedne do tri najviše Michelinove zvijezde. Isto tako, mogu ih naknadno i izgubiti što stavlja dodatni pritisak na restorane da održe kvalitetu.
Novi kulinarski trendovi
S porastom interesa za vegetarijansku i vegansku prehranu, tijekom godina sve je više restorana počelo u svoju ponudu uvrštavati takva jela. Do danas su diljem svijeta otvoreni i brojni isključivo vegetarijanski i veganski restorani, dokazujući pritom kako prehrana na biljnoj osnovi nudi mnogobrojne ukusne i privlačne gastronomske užitke.
To je prepoznao i Michelinov vodič te u svoj sustav ocjenjivanja uvrstio i bezmesnu prehranu. Ove godine Michelinovi suci su žarko željenim zvijezdama nagradili čak 57 vegetarijanskih i 24 veganska restorana diljem svijeta – od Milana, Berlina, New Yorka i Los Angelesa do Pekinga.
Uopće ne sumnjamo da će iduće godine broj dodijeljenih Michelinovih zvijezda za veganske delicije biti još veći!
Pregled Michelinovom zvijezdom nagrađenih veganskih restorana možete naći na linku OVDJE.
Foto: Calum Lewis, Unsplash